17 décembre 2020
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L’olivier dessine les paysages méditerranéens depuis l’Antiquité. Le département des Alpes-Maritimes recense à lui seul près de 350 000 arbres. Le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice, dont la fameuse « Cailletier » (appellation protégée depuis 2001) est la variété de prédilection de ce terroir. Considéré à juste titre comme la meilleure huile d’olive de France, vous y découvrirez les oléiculteurs et mouliniers fabriquant de nombreux produits dérivés élaborés à partir de cette succulente « Olive de Nice » (AOP) : l’Huile d’olive de Nice, les Olives de table et la Pâte d’olive de Nice…
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