Janvier au Cros de Cagnes Alpes Maritimes
Il existe sur la côte méditerranéenne, depuis Vintimille et le long des côtes du département des Alpes-Maritimes, une espèce de poisson fort appréciée des pêcheurs de la région, de la clientèle locale, et même des touristes. La "poutine" dit poisson bleu est un alevin qui sert de nourriture au thon et se présente sous la forme d'une pâte d'apparence troublée se tenant à la surface de l’eau. Cette pêche particulière constitua une sorte de privilège consenti par le roi de Sardaigne avant l'annexion frauduleuse du comté de Nice à la France, privilège accordé aux pêcheurs basés sur le littoral de ce territoire, seulement 45 jours par an et uniquement dans les Alpes Maritimes. La Poutine est le Caviar de la Riviera.
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