LA CUISINE DU COMTE DE NICE & SES ENVIRONS

Ce n’est pas facile de faire un article sur la cuisine quand c’est quelqu’un comme moi qui sait tout juste faire cuire un œuf ,et pourtant l’envie de vous parler de la cuisine de mon pays me démange tellement que je me lance dans l’aventure périlleuse d’imiter Maité ou jean Pierre Koffe. Noter qu’en citant ces 2 la, je ne relève pas le niveau de la cuisine du soleil ou d'ailleurs car j’aurais pu citer Roger Verger ou bien Jacques Chibois Mais ! Cela ce sont des Maitres alors que je ne suis qu’un petit racontar. Sur la toile des blogs nous pouvons trouver de très bons cuisiniers qui savent quand il faut rajouter du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes. Le site de Notre ami Jupiter de Cotignac est un trésor de recettes et ceux de mes 2 Corses préférées Virginie et Lily sont tout aussi appétissants. Sans oublier ma Normande de Dielette qui fait le poisson a Damner un saint.
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Commentaires

Chaque région a des recettes aussi savoureuses les unes que les autres .
J’aime y goûter quand je voyage, mais je ne compare pas.
Je savoure.
Amitiés Pat.

Commentaire n° 1 le 28/07/2008 à 09h49

A table Patrick ! Bon alors, qu'est-ce que tu veux manger ce midi ? Je ne sais pas quoi faire. A la lecture de ton article, tout me fait saliver? Hum, que tout doit être bon. Merci pour ce délicieux article. Gros bisous. Elsa

Commentaire n° 2 posté par Elsa le 28/07/2008 à 09h49

Je continue toujours à cuisiner " nissard " j'ai acheté un livre à Cannes que je conserve précieusement.Mon mariest devenu expert en pissaladière et fleur de courge,pizza et aïoli ici personne ne connait cette succulente cuisine et nous avons beaucoup de succès losqu'on invite des amis.
Merci pour cet article,tu me donnes faim.
Nicka28 ( ex 06 )

Commentaire n° 3 posté par Annick D le 28/07/2008 à 09h58

C'est quand qu'on passe à table ? La tourte de blette : un régal, mon petit frère en a amené une un jour sur une grande plaque de boulanger .... j'en ai l'eau à la bouche.

Commentaire n° 4 posté par spiruline le 28/07/2008 à 10h11

Ok, d'accord Pat, je suis partant pour découvrir la cuisine régionale locale de NISSA ...
Purée que tout ceux là à l'air appétissant ...

Cela peut changer des moules, des coquilles St jacques et des galettes et crêpes locale de ce coté de la France !

A quand la grande bouufe, lol !

Bonne semaine à toi et tes proches !

Commentaire n° 5 posté par Genco22000

le 28/07/2008 à 10h24

miam tout pour faire grossir !
bisous

Commentaire n° 6 posté par cathy le 28/07/2008 à 10h42

Pitin, mais t'es malade de publier un article comme ça à c't heure-là !!! Je viens d'abord de passer une plombe à le lire et maintenant, j'ai bavé sur mon clavier ... Suis entrain de faire mon bouldogue, moi ... J'ai faiiiiiiiiiiim !!! Et je voulais manger une simple salade de tomate ! Merdalors, je sens que ça ne va pas être suffisant ;-) Bon, m'en vais piquer quelques recettes ...

Commentaire n° 7 posté par

dom

le 28/07/2008 à 10h52

Tout d'abord pat je veux t'exprimer mon émotion suite à la lecture de ton article du 07 juillet (je ne l'ai pas vu avant de partir en vacances) où tu nous fais part de la disparition de ton ami. Je m'associe à ta tristesse car je sais que la perte d'un être cher laisse toujours un gout amer et le sentiment d'être impuissant face à l'injustice de la vie. Voilà je voulais te le dire.
Sinon, alors que je reviens de vacances où je me suis gavée de poissons grillés, colombos de toute sorte, langouste (et oui quand même) jus de goyave et autres, je dois dire qu'il y a quelques spécialités dans ton article qui me font saliver. Il y a beaucoup de plats a base de légumes dans tes recettes, et ça j'adore, mais je me rappelle avoir goûté les raviolis à la niçoise quand j'étais venue à Nice il y a trés longtemps et j'avais beaucoup aimé.
je t'embrasse trés fort toi et Sosso.
Armandie

Commentaire n° 8 posté par Armandie le 28/07/2008 à 11h13

Salut Pat ces Spé Je les ai pratiquement toutes mangées Hiiii!!! Quand a mon beauf Jupi je peu dire qu'il est le roi je me casse sovent le bédelet avec lui Hiii! et sans avoir les chevilles qui enflent Hein!!!! Une bonne journé a vous deux bissssssssous Amitiés André

Commentaire n° 9 posté par André le 28/07/2008 à 13h00

Ton artcile est à lire avant de manger...pas après...j'ai entrevue des recettes qui me paraisent bien bonnes...gros bisous...à bientôt je retourne à mes moutons...

Commentaire n° 10 posté par le bigorneau le 28/07/2008 à 13h27

que de bonnes choses que voilà ! je n'aime pas tout mais beaucoup quand même , sauf les anchois !!!!
mais ton épouse est si mince comment c'ets possible avec tout celà ! une solution etre né dans le sud et manger toutes ces choses peut etre ? je dois déménager dare dare moi !
bisous d'iris

Commentaire n° 11 posté par iris le 28/07/2008 à 14h22

Merci de m'avoir citée cela me fait très plaisir. J'aime bcp les recettes de régions on découvre d'autre façon d'accomoder les eliments et généralement on se régale.

Au fait super l'article sur les fraise que tu m'a fait parvenir. Il n'y a rien de tel que les fraises de nos régions et qui pousse sans être forcé et profite du soleil. On sent la différence. Certains disent qu'ils ne la voit pas et qu'1 fraise est 1 fraise (d'ailleurs ils font apreil pour les autres légumes) et bien moi je leur dit qu'ils ont un problèmes avec leurs papilles.
bisous

Commentaire n° 12 posté par Virginie le 28/07/2008 à 14h38

allons se ragaler dans cette cuisine !!
bonne semaine

Commentaire n° 13 posté par syboule le 28/07/2008 à 14h45

génial pat ! tu as vraiment fait la revue de détail, du coup j'ai recommandé ton blog et cette page en particulier à trois niçois de ma conaissance dont mon frangin qui le pauvre est à londres.

Commentaire n° 14 posté par janebella le 28/07/2008 à 14h49

humm alors ca c'est de la cuisine!!!!!! bravo un vrai genie pour faire cet article.......et je comprends mieux ton com... rires bises et bonne journee

Commentaire n° 15 posté par canelle56 le 28/07/2008 à 14h53

Salut Biker06
Bon si c'est lourd à digérer..j'irais faire la sieste aprés la pause lecture ..hihihiiiiiiiiiii !!!
Tu t'en sors bien pour quelqu'un qui ne sait QUE cuire un oeuf !! ( et encore ...lol )
Bisous cher " cuistot ..
A+++++++++++++++++++++++++++

Commentaire n° 16 posté par Talant le 28/07/2008 à 14h53

génial ce petit tour sur nice culinaire !
tu commences par un vin...tu as raison faut pas se laisser aller !
la socca...toute mon enfance...j'adorais en manger...ça fait plus de 30 ans que je n'en ai pas goutté...il faudra y remédier !!! juste pour voir si les goûts d'enfance restent et perdurent dans le temps !

allez même si tu ne sais pas faire cuire un oeuf tu peux t'essayer aux pancakes...c'est inratable je t'assure...et puis ça fais un avant goût américain...
bonne journée
biz

Commentaire n° 17 posté par valérie le 28/07/2008 à 15h01

salut Pat contrairement a chez nous votre cuisine est plus légère et plus variée je me regale a voir cela car chez moi je fais souvent la cuisine j'adore faire cela et lorsque j'invite la famille c'est moi qui prepare tout quelques fois pour 30 personnes et je vais piquer quelques une de tes recettes a bientôt mon ami chez nous 30 degrés a l'ombre c'est l'horreur je suis devant l'ordinateur volets fermés et ventilateur non stop a bientôt Marcel

Commentaire n° 18 posté par marcinkowski le 28/07/2008 à 15h04

notre ami JUpi et ses recettes font parties de mon univers, surtout asaisonné de son humour. Mainbtenant après avoir tout lu, j'ai l'estomac sur les pieds, c'est un articfle trop copieux pour moi qui sui au régime(lol) je suis de retour après 8 jours avec les petits enfants sans trop m'occuper du pc. Bigs bises et bonne journée bien chaude, même de trop

Commentaire n° 19 posté par

Lili-Flore

le 28/07/2008 à 16h14

Superbe reportage mais ne recommence pas car tu m'a fait prendre un kilog rien qu'a te lire .... la vraie cuisine ne se fait pas dans les palaces .
Il faut simplement prendre son temps . Il y a des produits merveilleux dans toute la France . Passant en auvergne dans un restaurant de village j'y ai mangé une cuisine merveilleuse faite de simplicité .
Mais la Cuisine du Soleil c'est autre chose, tu as raison de nous mettre
l'eau a la bouche .
Vous seriez pas un peu de la gueule vous les niçois .....mdr ......
Vous avez bien raison !
Salut ami et la bise à Soso .
Jean.

Commentaire n° 20 posté par jean bellamy le 28/07/2008 à 16h38

Bonjour comme ça tu viens incognito dans mon blog ? Tu as signé encore heureux ! Bon pour la cuisine, tu n'as jamais goûté " mes carbonades " ni " mon coq au vin " ni " mes coquiles st Jacques " !
Dignes d'un chef dit-on, et chez la fée de l' Hérault : miam miam !
Alors samedi tu conduis ta cadette à la mairie, quel beau jour, vous allez verser une larme soso et toi !
Bises et bonne soirée

Commentaire n° 21 posté par Naturaimer. le 28/07/2008 à 16h38

bisous chauds et ensoleillés du lundi! christel

Commentaire n° 22 posté par christel/seuleaumonde le 28/07/2008 à 16h41

Oui la cuisine niçoise je connais, mais je vois que je n'ai pas encore fait le tour de toutes les recettes niçoises que j'apprécie tant, hummm, cet article m'a donné faim, c'est malin.
Bises
Santounette

Commentaire n° 23 posté par Santounette le 28/07/2008 à 16h54

et la piou bella nisssa !! hummm la socca (entre autre !), qu'est ce que tout ça me manque ici (sur l'île de la Réunion) ... et les mais à Cimiez, et la Prom, et le cours Saleya, et ...
je crois que je vais revenir souvent sur ton site (je suis venue via le site de martine à la reunion)

Commentaire n° 24 posté par dorale06 le 28/07/2008 à 17h28

salut
ERt qu'est ce que tu penses d'une moule frites ou d'une endives braisée ?
C'est vrai que c'est bon chez toi aussi , j'y ai goûté
bonne semaine

Commentaire n° 25 posté par bunny le chti le 28/07/2008 à 18h31

A taaaaaaable!

Commentaire n° 26 posté par mike le 28/07/2008 à 19h00

il ne faut jamais dire je ne suis pas capable, il faut essayer et persévérer, et souvent on s'épate soi-même, pour la cuisine comme pour le reste

Commentaire n° 27 posté par jean-marc le 28/07/2008 à 19h22

Quel régal ton article et merci pour les photos. Il y a quelques semaines, j'ai mangé une fougasse de Lyon mais cela ne vaut pas je suis persaudé celle de Nissa. J'ai faim maintenant merci pat.

Commentaire n° 28 posté par FAB le 28/07/2008 à 19h28

Pour parler de cuisine, j'aime bien Petitrenaud, mais j'avoue que tu as fait un reportage tellement appetissant que je n'ai pas pu aller jusqu'au bout, j'ai tres tres peu mangé aujourd'hui !!!! bisous

Commentaire n° 29 posté par miss123 le 28/07/2008 à 19h32

Tiens, tu m'as mis l'eau a la bouche..miam miam...Bien qu'on mange bien au Texas, mets mexicains, locaux, etc., je voudrais bien manger de la belle cuisine fraiche du sud de la France, comme les raviolis faits maison que ma tante nous mijote a chaque visite...
Bises

Commentaire n° 30 posté par Christiane le 28/07/2008 à 19h47

Avec Mouloungi, vous avez le futur Ronaldo. Dommage qu'il sache pas faire deux pas sans se casser la gueule hihihi.

Commentaire n° 31 posté par FAB le 28/07/2008 à 20h47

ouhlalala, je viens de manger, mais rien que de voir ces plats, j'ai de nouveau faim!!! miam bisous

Commentaire n° 32 posté par fée clochette le 28/07/2008 à 21h17

Premier petit com avant de lire un morceau de ton article conséquent:
J'ai monté le son car j'adore Johnny Clegg; sa musique me transperce. Je suis allé le voir au Festival des Mondes solidaires à Fossoy (02); merveilleux avec sa troupe !!!!

Bon je vais lire tes menus !!!!

Commentaire n° 33 posté par Alrisha le 28/07/2008 à 21h34

Bonsoir Pat,
Avant de partir de l'autre côté de la goutte d'eau et faire la mythique route 66 , tu as bien raison de faire le plein de toutes ces bonnes choses qui regorgent dans ce beau comté de Nice.
Merci de nous rappeller.
Et encore merci de tes visites et de tes gentils coms pendant ma longue absence.
Bisous
KTie

Commentaire n° 34 posté par KTie le 28/07/2008 à 21h39

Par chez nous, la salade niçoise est "balancée" à toutes les sauces (c'est le cas de le dire) et sûrement loin d'être aussi bonne que celle que tu décris.
Quel bon journaliste régional fais-tu !
Je reviendrai; bisous et à + Pat

Commentaire n° 35 posté par Alrisha le 28/07/2008 à 21h44

Ah, la pissaladière, les ganses, le pan-bagnat.....et le reste.....Tu as dû déclencher des salivations compulsives dans la blogosphère......
Bisous de la Réunion.
(J'ai vu qu'une de mes copines d'ici est passé te voir....après avoir passé 7 ans à Nice....que je connais bien également).

Commentaire n° 36 posté par Martine de l'Ile de la Réunion le 28/07/2008 à 22h27

C,est vraiment un bel article avec toutes ces spécialités nicoises.
merci de ton commentaire qui m'a fait rire.Tu es bien fin.
bonne journée et A+
je suis sortie un peu en fin de semaine car il faisait très beau ici.J'en ai profité.C'est pourquoi je suis en retard dans mes réponses.
bye pat et bonne journée

Commentaire n° 37 posté par nadia-vraie le 28/07/2008 à 22h30

je vais me régaler avec ton article ;=), bonne journée

bye A bientôt sur http://dany.enchine.over-blog.com/

Commentaire n° 38 posté par

Dany

le 29/07/2008 à 00h44

Et de plus j'ai déjà mangé chez Jupi de Cotignac, un régal....

Bisous
Françoise

Commentaire n° 39 posté par Francoise du Var le 29/07/2008 à 06h33

A cette heure, j'en suis encore à la tartine de confiture et café noir ... Bon mardi ! Bisoux. dom

Commentaire n° 40 posté par

dom

le 29/07/2008 à 07h04

salut
bon je vais chez jupiter
bonne journée

Commentaire n° 41 posté par bunny le chti le 29/07/2008 à 07h15

...eh bien tu as fait fort ! quel superbe panorama de la cuisine niçoise ! evidemment nous connaissions quelques plats, mais beaucoup nous étaient inconnus, bravo pour ce bel article, qui vous donne envie de gouter à tout ça...bonne journée amts

Commentaire n° 42 posté par jeanine et rené le 29/07/2008 à 07h16

Que des bonnes choses!
J'ai hâte de retrouver le Sud!
Ben tiens...j'vais faire un coucou à Jupi là
Bon mardi

Commentaire n° 43 posté par ~~ Kri ~~ le 29/07/2008 à 08h36

Houlàlà !! quel festin !! Il y en a plus qu'on peut en manger...j'adore la pissaladière, le pan bagnat, et autres trucs que j'ai déjà goûtés et dont je ne me souviens plus du nom..tu as fait un sacré boulot de recherces avec cet article !! Je vois défiler l'annonce du mariage de ta fille...ça va être quelque chose..je pense qu'on va voir plein de photos..alors bon mariage, et tous mes voeux de bonheur aux jeunes futurs mariés..

Commentaire n° 44 posté par jackline

le 29/07/2008 à 10h35

Résultat du jeu à partir de midi...
Bonne Journée
Amitiés
Laurent

Commentaire n° 45 posté par Le Carolo le 29/07/2008 à 10h42

en ce qui concerne les gateaux de mardi gras ,
on appelle celà ici les bugnes
chez moi dan sle poitou ma terre natale , ce sont des tortisseaux ,
il y a plein de noms selon les régions
mais c'ets la même façon de les faire et c'est très bon
bisous d'Iris

Commentaire n° 46 posté par iris le 29/07/2008 à 12h10

Miam miam moi j'adore faire la cuisine tu veux des cours ????? RIRE !!! je plaisante tu as certainement une bien gentille tite femme qui fait ça à merveille mais tu devrais t'initier pour lui faire des surprises ! bisou bisou

Commentaire n° 47 posté par Fabienne le 29/07/2008 à 15h23

Bisoux à toi gentil Biker06!!
Belle journée
A+++++++++++++++++++

Commentaire n° 48 posté par Talant le 29/07/2008 à 15h24

Hello Pat
Merci de ton passage pendant mes courtes vacances que j'ai du abréger !!
Nous étions dans le Gard et le soleil cognait très très fort, et tous les habitants de Sommières nous disaient qu'il faisait moins chaud que les autres années, que ce n'était pas un temps de saison ... enfin nous avons pu faire deux randos sous la chaleur, mais qu'est ce que c'est beau !!!
Je te souhaite une bonne soirée.
Alors j'ai vu que les préparatifs s'organisent, je vous souhaite à toutes et à tous bonne chance et une traversée de rêve !!!
Amitiés
@lain

Commentaire n° 49 posté par @lain le 29/07/2008 à 16h01

Les soldats s'en vont lentement
Dans la nuit trouble de la ville.
Entends battre mon coeur d'amant.
Ce coeur en vaut bien plus que mille
Puisque je t'aime éperdument.
*
Je t'aime éperdument, ma chère.
J'ai perdu le sens de la vie
Je ne connais plus la lumière,
Puisque l'Amour est mon envie,
Mon soleil et ma vie entière.
*
Ecoute-le battre, mon coeur!
Un régiment d'artillerie
En marche, mon coeur d'artilleur
Pour toi se met en batterie,
Ecoute-le, petite soeur.
*
Petite soeur je te prends toute
Tu m'appartiens, je t'appartiens,
Ensemble nous faisons la route,
Et dis-moi de ces petits riens
Qui console qui les écoute.
*
Un tramway descend vitement
Trouant la nuit, la nuit de verre
Où va mon coeur en régiment
Tes beaux yeux m'envoient leur lumière
Entends battre mon coeur d'amant.
*
Ce matin vint une mésange
Voleter près de mon cheval.
C'était peut-être un petit ange
Exilé dans le joli val
Où j'eus sa vision étrange.
*
Ses yeus c'était tes jolis yeux,
Son plumage ta chevelure,
Son chant les mots mystérieux
Qu'à mes oreilles on susurre
Quand nous sommes bien seuls, tout les deux
*
Dans le vallon j'étais tout blême
D'avoir chevauché jusque-là.
Le vent criait un long poème
Au soleil dans tout son éclat.
Au bel oiseau j'ai dit:" Je t'aime "

Guillaume Apollinaire
2 Février 1915.
extraite du livre" je pense à toi mon Lou "

Commentaire n° 50 posté par Linda et Picasso

le 29/07/2008 à 16h12

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