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3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 08:25
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Fort Mardyck en Provence ? Vous allez me dire comment cette petite ville à 5 kms de Dunkerque  peut  elle avoir fait un bon plus au sud de 1220 kms.

Bien sur ! On n’a pas déplacé la ville pour l’intégrer à celle de Grasse dans les Alpes Maritimes.
Non Non !! C’est que celle-ci possède une ambassade dans la ville des parfums et pour ce réveillon de la Saint Sylvestre et du premier jour de l’an 2008, c’est ici que 25 Free Riders vont réveillonner chez Maryse et Christian les dignes représentants de cette cité nordique.
Cet été, je vous avez déjà parlé de nos amis du ch'nord avec le match Pizzas contre moules Frites.

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Eh bien c’est eux qui organiseront ce réveillon du jour de l’an dans leur villa grassoise et comme ces gens la, ne font jamais les choses à moitié, ce fut un repas et une fête gargantuesque. Tellement que je ne veux plus entendre parler de bouffe et de boissons alcoolisés pendant plusieurs semaines.

Tout était à volonté, victuailles et boissons et pour cela à un prix à faire pâlir tous les restaurateurs de la région qui se gavent sur le dos de nos fêtards qui repartiront avec l’estomac  bien creux et un taux d’alcool à faire sourire la maréchaussée. Tans mieux pour ceux qui veulent faire un régime et tant pis pour le carnet à PV des gendarmes.

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Donc pour 32€ chez Maryse & Christian, vous aurez droit à un (plusieurs) apéro kir royal à la violette accompagnés de ces toasts aux œufs de lymphe et Tamara  puis quiches lorraine individuelle. Pour les amateurs de bières la pompe wunderbar (ce n’est pas un soutien gorge même si on voit celui de soso) à marché à font !!

A table nous commencions immédiatement par quelque chose d’assez original, mais extrêmement bon. Un bol fermé par une pate feuilleté. Une fois celle-ci cassé par la cuillère, on obtenait un consommé aux truffes et au foie gras. On continue avec le foie gras fait maison et je peux vous dire que l’on s’aperçoit de la différence industrielle des grandes surfaces ou des restaurants puis, le saumon fumé et ses blinis la aussi fait maison.

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Le trou normand arrivera à point nommé pour une pause gastronomique mais, aussi pour commencer des pas de danse endiablé au son de la techno de notre DJ Bob Paclair qui est le meilleur DJ du quartier St Roch à Nice. (Prix Christian Estrassi)

 Allez ! On se remet à table pour le chapon farcie, ses petits légumes et sa sauce morilles (les morilles à damner un saint), salade verte, assortiment de Fromages, gâteaux aux noix et aux pruneaux sur crème anglaise continueront d’achever notre régime. Ah oui ! J’oubliais les mendiants et les ganses ! Et la boisson me diriez-vous ? Pinot gris d’alsace un nectar de vin pour le début du repas suivi d’un château Fages graves 2004, d’un champagne cuvée du nouvel an (Duval-Leroy), café et limoncello.

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Pendant que certains et certaines gesticulaient au milieu de la piste de danse pour faire descendre toutes ces bonnes choses au son de la zouk, salsa et autres samba qui rappelle la fête dans toute sa splendeur, d’autres s’amusaient avec leur nouveau joujou fraichement acheté pour Noel « le i phone » il en faut pour tout les gouts hein !!! Il faut féliciter nos amis du chnord pour s’être décarcasser comme ils l’ont fait pour nous faire passer une nuit d’enfer.

 Allez ! Le réveillon 2008 à bien vécu, vive le réveillon 2009 et que tous ceux qui auront lu cet article puissent avoir tous les vœux qu’ils ont souhaités pour cette nouvelle année.





AVANT -PENDANT ET APRES UN BON REPAS LES FREE RIDERS N'ONT CESSE DE DANSER AU SON DES RYTHMES TROPICAUX OU MEME CERTAINS SE SONT ESSAYES A LA TECKTRONIC  ENVOYE PAR NOTRE DJ NATIONAL BOB PACLAIR





27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 07:42

Lou Presèpi – Calèna (tradition de Noel nissarte)

« Li tradicioun de Calèna à Nissa». À Nice, Noël se dit «Calèna»

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Voila comment se passe notre Noel à Nice.

Pour ce repas en famille, la préparation de la table a autant d'importance que le repas lui-même.
Nous disposerons sur la table trois nappes de tailles décroissantes. En décor trois assiettes de lentilles plantées sur du coton le jour de la sainte Barbe. Un peu de houx, la crèche dans un coin de la pièce, mais pas de sapin ni surtout de gui réputé porter malheur.
On laissera toujours une place, une assiette ou une portion appelée “la part du pauvre”, or, le pauvre, lou paure signifie en niçois “le pauvre”, mais aussi “le mort”. Ainsi, les fêtes d'hiver sont le rappel de nos racines les plus fortes, la réunion des morts et des vivants.

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Le gros souper de Noël.

Au menu, sept plats maigres et treize desserts.  Chaque village (voir Luceram) du countat de Nissa, chaque famille a ses traditions qui ont des règles communes : pas de viande, mais des légumes, des poissons, voire des escargots pour ce repas de fête.
Je  vous propose ici un menu type du moyen pays.

Saussoun à volonta avec le vin d'orange en apéritif.
La soupe de moules à la fleur de safran.
Le petit aïoli (morue et escargots),
avec ses légumes d'hiver.
La seiche en sauce avec son encre.
Les pâtes fraîches à la truffe.
Les côtes de blettes de Noël (les blettes sont sacrés en pais nissart)

La fougasse (fougassetta) à la fleur d'oranger.
La tarte à la confiture.
La tarte aux pignons.
La tarte de noix.
La tourte de blettes. (Toujours)
Les nougats blancs et noirs.
Les dattes, avec le “O” qui rappelle l'exclamation de la Vierge lorsqu'elle goûta ce fruit.
Les raisins de Saint-Jeannet (vin de Bellet), mis à conserver avec la cire sur le pecoul (le pédoncule) depuis le mois de septembre.
Les fruits confits de chez Auer ou des gorges du Loup.
Les fruits secs, symboles des quatre ordres mendiants : amandes, les Carmes; figues sèches, les Franciscains; raisins secs, les Dominicains; noix, les Augustins.
Les gourmands se fabriqueront un “nougat de capucin” en glissant une amande
ou une noix dans une figue sèche.
Les mandarines.

Tous ces desserts permettent de goûter au vin cuit.

Le lendemain midi, pas de dinde, mais un bon repas de fêtes tout simple. On en profitera pour ressortir les conserves de sanguins (champignons très prisé des nissart) de l'automne.

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L'aiga boulida. (Aïga boulida salva la vida) la soupe de sauge
...Et le reste des pêches farcies
. (Voir recette niçoise)

Qu a de saùvi dins soun jardin, a pas besoun de médecin.
Celui qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin.

La soupe de sauge, remède miracle qui soigne de tous les excès de table, mêle intimement trois éléments sacrés de notre région. L'eau, la sauge, dont le nom niçois, saùvi, signifie “ je sauve ”; l'ail, remède universel soigne le corps, tue le vers. Il écarte sorcières et démons.


Faites bouillir dans l'eau salée les gousses d'ail et la branche de sauge. Servez sur les tranches de pain rassis en arrosant d'un filet d'huile d'olive crue.
Variantes : on peut remplacer le pain par une poignée de vermicelles jetés dans le bouillon dix minutes avant la fin de la cuisson. On peut également servir avec un peu de gruyère râpé

bainoel2.jpgLe Bain de Noel

Trois siècles plus tard, le bain de Noel fait partie des habitudes d’un certain nombre de niçois de « souche » ou d’adoption ». Convaincus des vertus curatives, ces groupes de baigneurs ventent toujours et encore le pouvoir revitalisant de l’eau froide. C’est le « meilleur anti-virus » ! Et il paraîtrait même qu’elle permet de lutter contre la vieillesse ! Pas besoin de lifting et autres nouveaux produits révolutionnaires !

Aujourd’hui, le bain de Noel est synonyme de bien-être qui procure un sentiment de plénitude proche de l’euphorie. « Un bon bain de mer, et on repart de plus belle. On est en forme pour la journée » nous a confirmé un amateur ou « un fada » comme les appelle un certain nombre de personnes.


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Et puis si vous voulez avoir un aperçu de
Nouòstra lenga cliquez ICI

21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 13:18
OUI ! Je sais en cette période de Noel ,de jour de l'an et de fetes , on a plus tendance à se faire des repas gastronomique et meme gargantuesque que  d'aller manger dans ces chaines aux influences de fast food Americains. Vous avez bien raison !!  Mais voila , elles sont bien utiles et pour toutes les bourses
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La restauration rapide (ou  fast Food, ) est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en minimisant les temps d'attente et en lui permettant d'emporter les plats commandés, et ce pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle.

  Cependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue vers une restauration traditionnelle rapide, avec des bars à salade, des buffets de hors d’œuvre, de desserts ayant une tendance à un style pour la cuisine spécialisé autour d’un thème ou bien d’un pays... La qualité, très demandée par les consommateurs, fait donc un retour en force, ainsi que le montre la progression de chaînes de restaurants haut de gamme ou orientées nature.

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Dans nos contrées Françaises et plus exactement dans les zones commerciales situées aux abords de nos grandes villes, ces restaurants deviennent légions au même titre que les chaines d’hôtellerie. A l’instar des états unis qui ont inventé cette forme de restaurant, nous ne sommes pour une fois pas du tout ridicules sur la qualité de ceux-ci.

Nous allons voir ensemble les meilleures chaines de restaurants présents dans ces 2 pays.

 

En cliquant sur leur vignette, vous allez découvrir les spécialités culinaires qu’ils proposent. Vous serez surpris par des menus tout à fait convaincants et surtout ce qui n’est pas des moindres ! Une propreté des cuisines exemplaire car, ceux-ci sont beaucoup plus contrôlé que les restaurants classique.



CLIQUEZ SUR LES PHOTOS CORRESPONDANT A VOTRE DRAPEAU POUR VOIR LES RESTAURANTS DE CHAQUE PAYS

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