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  • : Infos culture Nice Cote d'Azur , balades et voyages en moto pour visiter un lieu, une région, un pays. Visite touristique de la Cote d'Azur et de la Riviera, des Alpes Maritimes, de l'Italie, des USA, du Maroc en Harley Davidson, de l'Asie.
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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 19:45

 MARS-2014 0073

Dans chaque vallée, dans chaque village, au plus profond de notre Comté résonne notre langue et notre musique et se réunissent femmes et hommes de notre peuple. Chaque année a lieu, un évènement « Le Festin Dou Boutaù » qui réunit tous les adeptes (photos non autorisés) de la culture nissarde. Le Festin Dou Boutaù à Levens est un peu la fête du rappel historique des résistants et des partisans contre l'envahisseur. C'est l'alliance de tout ce qui caractérise la culture du pays niçois, le maintien, et la découverte pour certains, des traditions ancestrales qui ont façonné notre pays et notre culture. Il faut vraiment aimer son pays pour se rendre en moto par se mauvais temps à ce moment la. Mais qu'est ce à coté de ceux qui ont donné leur sang pour la liberté ! Amics dou blog : Ahura parla nissart, perché sien nissart, ben avant d'estre francès ! souhetà a toui lou milhour per la festa de calena é l'an que ven ! viva lou poble Nissart e viva Nissa. Issa !

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 00:01

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Le 1er janvier est l’occasion pour chacun d'entre nous de souhaiter à ses proches, à ses amis une année remplie de bonheur, de santé et de prospérité. C’est la formule consacrée. Ces vœux de Bonne Année 2015 sont un gage de sincérité et d’amitié. Je remercie tous les fidèles lecteurs de mon site, qu’ils viennent de OB, Canal Blog, Skynetblogs, Blog4ever, Chezblog ou Elkablog. je vous souhaite à tous : 1 an de Santé, 52 semaines d'Amour, 365 jours de Joie, 8 760 heures de satisfaction, 525 600 minutes de prospérité, 31 536 000 secondes de bonheur

 

Diéu, fes-n’en la gràcia de veire l’an que ven, e si sian pas de mai, que noun siguen pas mens. » (Dieu, fais-nous la grâce de voir l’année qui vient et, si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.)

Bouòn Cap d'An ! Buòn principi d'an de 2015 e ancara melhora fin !
Toutes mes amitiés (Soso s'associe à ce message)
Pat

26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 10:48

Gavé jusqu’au prochain réveillon

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Tout ce joli monde va passer à table, car mamy à mijoté des plats gustatifs idylliques et papy c’est chargé de trouver les vins en provenance de sa cave qui vont avec chaque plat ….

NOVEMBRE-2014-7137.JPGLa pissaladiére

Pour vous donner une idée, je vous énumère le repas de notre Noel 2014. Ici en comté de Nice les traditions sont sacrées. Pour ces repas en famille, la préparation de la table a autant d'importance que le repas lui-même. Nous disposons sur la table trois nappes de tailles décroissantes, car hormis le repas de Noel, il y a bien sur le réveillon puis le soir de Noel.

NOVEMBRE-2014-7147.JPGOn disposera en décor, trois assiettes de lentilles plantées sur du coton le jour de la sainte Barbe. Un peu de houx, la crèche dans un coin de la pièce au pied de son arbre de Noel (la grande crèche se trouve dans la véranda), mais surtout pas de gui réputé porter malheur. 

NOVEMBRE-2014-7203.JPGpreparation foie gras de canard entier

On laissera toujours une place, une assiette ou une portion appelée « la part du pauvre », or " lou paure" signifie en niçois « le pauvre », mais aussi « le mort ». Ainsi, les fêtes d'hiver sont le rappel de nos racines les plus fortes, la réunion des morts et des vivants.

NOVEMBRE-2014-7145.JPGSi on commence généralement par un apéro classique (Pastis, Martini, Whiskies, Kir Champagne) celui-ci doit toujours avoir du vin d’orange fait maison, mais aussi du vin de pêche ou vin de noix qui accompagne les tapenades faites maison … 

NOVEMBRE-2014 7167

On commence le repas avec le foie gras et sa confiture de figue du jardin et de noix fait maison. Cela sera suivi par le saumon fumé, les huitres, les escargots.

NOVEMBRE-2014-7230.JPGFilet mignon en croute

Le plat principal est un filet mignon de boeuf en croute avec ses girolles en sauce accompagné par ses tomates farcis niçoises, son gratin dauphinois aux cèpes et champignons farcis. Buches glacées façon tarin et ile flottante.

NOVEMBRE-2014-7141.JPGgratin dauphinois farcis aux Cépes

Nous terminerons par les 13 desserts: Figues aux noix, dates fourrées à la pâte d’amende, oranges, poires, mais surtout des fruits exotiques, Mangues, Fruit de la passion, Ramboutans, Mangoustans, Ananas, Noix de Coco, Lychees, Bananes, Kiwis etc…  

NOVEMBRE-2014-7198.JPGChampignons farcis

Le soir une partie des invitées rentrent chez eux, mais ceux qui restent, mangent en principe les restes. Autrement bien souvent dans les vieilles familles niçoise on faisait : L’aiga boulida. (Aïga boulida salva la vida) la soupe de sauge.
Qu a de saùvi dins soun jardin, a pas besoun de médecin. Celui qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin.

NOVEMBRE-2014-7200.JPGTomates farcis
La soupe de sauge, remède miracle qui soigne de tous les excès de table, mêle intimement trois éléments sacrés de notre région. L'eau, la sauge, dont le nom niçois, saùvi, signifie “ je sauve ”; l'ail, remède universel soigne le corps, tue le vers. Il écarte sorcières et démons.

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Voici la recette de la soupe de sauge:
Faites bouillir dans l'eau salée les gousses d'ail et la branche de sauge. Servez sur les tranches de pain rassis en arrosant d'un filet d'huile d'olive crue.
Variantes : on peut remplacer le pain par une poignée de vermicelles jetés dans le bouillon dix minutes avant la fin de la cuisson. On peut également servir avec un peu de gruyère râpé.

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Le repas typique de Noel est celui ci:

Au menu, sept plats maigres et treize desserts. Chaque village de la countea de Nissa, chaque famille a ses traditions qui ont des règles communes : pas de viande, mais des légumes, des poissons, voire des escargots pour ce repas de fête.

NOVEMBRE-2014-7154.JPGMangoustan, Ramboutan, Fruit de la passion, Kiwi
Je  vous propose ici un menu type du moyen pays.

Saussoun à volonta avec le vin d'orange en apéritif.
La soupe de moules à la fleur de safran.
Le petit aïoli (morue et escargots),avec ses légumes d'hiver.
La seiche en sauce avec son encre. Les pâtes fraîches à la truffe.

NOVEMBRE-2014-7156.JPGdates fourées fait maison
Les côtes de blettes de Noël (les blettes sont sacrés en pais nissart)

Après les sept plats maigres, pas de fromages, mais directement les treize desserts :

La fougasse (fougassetta) à la fleur d'oranger. La tarte à la confiture. La tarte aux pignons. La tarte de noix. La tourte de blettes. (Toujours) Les nougats blancs et noirs.

NOVEMBRE-2014-7155.JPGBananes, mangues, noix de coco, ananas et figues séches aux noix fait maison
Les dattes, avec le “O” qui rappelle l'exclamation de la Vierge lorsqu'elle goûta ce fruit.
Les raisins de Saint Jeannet, mis à conserver avec la cire sur le pecoul (le pédoncule) depuis le mois de septembre.Les fruits confits, les fruits secs, symboles des quatre ordres mendiants : amandes, les Carmes; figues sèches, les Franciscains; raisins secs, les Dominicains; noix, les Augustins.

NOVEMBRE-2014-7161.JPGNoix, lychees, oranges et mandarines
Les gourmands se fabriqueront un “nougat de capucin” en glissant une amande
ou une noix dans une figue sèche. Les mandarines.
Tous ces desserts permettent de goûter au vin cuit.

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Clemy fait dodo

Le lendemain midi, pas de dinde, mais un bon repas de fêtes tout simple. On en profitera pour ressortir les conserves de sanguins (champignons très prisé des nissart) de cet automne.

NOVEMBRE-2014-7207.JPGLe sapin de Noel chez Papy et Mamy:  Nathan, Célia et Mathis le petit cousin