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Cet endroit, nommé par nos ancêtres "le plateau du diable" a été décrit dans le passé comme un lieu maudit et fut choisi par les Templiers pour y fonder leur commanderie.. Le site est aussi surnommé "plateau de la lune" ou "village nègre" pour les formes géologiques de ces rochers qui me font personnellement penser à ceux de Bryce Canyon aux états-unis, mais de couleurs grise au lieu du rouge de ce parc Américain et en miniature évidemment. Mais aussi à cette étrange foret de pierre à Madagascar. Encore un lieu ou la diversité géographique de mon département est exceptionnelle.
L’huile d’olive est le fleuron de l’agriculture de la région, 70% de l’huile d’olive française est produite en région PACA. Avec 4 500 producteurs dans le département des Alpes Maritimes l’huile d’olive de Nice, reconnue par une appellation d’origine contrôlée, s’est hissée au sommet de la hiérarchie des huiles d’olive d’exception parmi les meilleures au monde. Les AOP "Huile d'olive de Nice" et "Olive de Nice" partagent la même aire d'appellation, elle s’étend sur 99 communes du département, en coteaux et collines, du Pays Grassois au Pays Mentonnais, de la mer à la montagne. La caractéristique principale de cette oliveraie est son implantation en restanques. Sa variété est le cailletier qui est dénommée Taggiasca en ligurie italienne.
J’abandonne pour un temps la recherche du gouffre faille, mais pas celle des bories. Le plateau de Calern en compte quelques unes, malheureusement, je m’aperçois bien vite qu’elles ont subi beaucoup de dégradation comme leurs consoeurs des Claps. Cette fois ci, Soso m’accompagne car la randonnée n’est pas très difficile pour une profane en la matière. Il faut néanmoins connaitre ses 4 points cardinaux pour s'orienter quand il n'y a pas de balisage..
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