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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 08:48

 cuisine-du-soleil.jpg

Troisieme et pour l'instant dernier article sur la cuisine Nissarde: Savoureuse et délicate, la cuisine Niçoise flatte les palais les plus difficiles. De nombreuses plantes aromatiques la parfument: ciboulette, persil, ail, romarin, thym, sarriette, basilic, cerfeuil. L'art de bien manger c'est aussi un label ! Le label "CUISINE NISSARDE" : c'est un gage supplémentaire d'authenticité. Dans le comté de Nice les restaurateurs vous proposent des spécialités élaborées dans le respect de la tradition et obtiennent ce label grâce à une association de consommateurs et de traditions locales. La cuisine du Comté de Nice est une cuisine riche en couleurs et en saveurs, extrêmement diversifiée et dont les bienfaits pour la santé sont reconnus par les diététiciens. On y retrouve tous les légumes du soleil : aubergines, courgettes, tomates, poivrons, fenouil, etc. et surtout les ingrédients vedettes de la cuisine méditerranéenne, les herbes aromatiques, l'ail et l'huile d'olive.

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 08:22

 2010-NICE-BAIE-DES-ANGES.jpg

La renommée gastronomique de Nice, dans le monde, n’est pas due au hasard. Le verger niçois est le plus merveilleux, les primeurs y durent six mois. La région est une zone d’élevage, un centre fermier de fromage (le boréon), un vivier de poissons, et un des premiers centres vinicoles français. Nice est la seule grande ville à posséder un cru d’appellation contrôlée, qui est aussi l’un des plus anciens cépages de France : le Vin de Bellet, rouge, blanc et rosé. Sur les marchés du cours Saleya, les producteurs locaux viennent vendre leurs produits frais. Nombreux sont, aujourd’hui, les cuisiniers français de réputation internationale, et les jeunes chefs qui ont choisi Nice. L’école Hôtelière Paul Augier est l’une des plus prestigieuses de France. En effet, la Côte d’Azur compte le plus grand nombre de restaurants "étoilés" au mètre carré. Mais, la cuisine niçoise peut se déguster à tous les prix, que ce soit dans un cadre sophistiqué et luxueux ou dans les ruelles typiques du Vieux-Nice ou sur le cours Saleya. Elle a su conserver toute son identité, dans la plus pure tradition.

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 17:40

 cuisine-nissarde.jpg

Rares sont les villes dont le nom soit directement associé à un type de cuisine. En France il existe la cuisine lyonnaise et la cuisine niçoise. Le Pays niçois est un enchevêtrement de montagnes, compartimentées en petits bassins qui furent longtemps isolés les uns des autres, repliés sur eux-mêmes, et à l’écart des grands courants extérieurs de la Ligurie ou du piémont. De tout temps, la cuisine niçoise dut tirer sa subsistance du sol même où elle est née. La cuisine niçoise est essentiellement méditerranéenne. La proximité de l'Italie l'a parfois influencée. Elle est ligure et piémontaise à la fois …Je vais vous faire decouvrir quelques spécialités incontournables avec trois articles et vous allez vous rendre compte que certaines recettes sont un enchantement gorgé de soleil !

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