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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 08:39

Le 8e Festival Japan Aurea 2015 a ouvert ses portes en ce dernier week-end de Septembre et représente une culture asiatique de plus en plus prisée par les jeunes. La Bande dessinée Manga a depuis longtemps pris le dessus sur les BD de mon époque, de mon enfance. Rappelez vous, les Blek le Roc, Zembla, Akim, Rahan, Kiwi, Strange ou encore les Pif Poche et Pif gadget ou bien Spirou ! C’était mes BD’s préférées avant que n’arrivent les Italian Pocket’s des Edition Ediperiodici distribués par Elvifrance à la suite des Fumetti de EsseGesse (Fumetti est le nom donné en Italie à la bande dessinée)…Ca cartoonne !

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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 06:24

Alors que l'on fête les 53 ans de sa disparition depuis le mercredi 5 août 2015, une soirée estivale « Hommage à Marilyn Monroe » est proposée dans la commune du Rouret. C’est le Conseil Departemental des Alpes Maritimes qui organise gratuitement pendant la saison estivale depuis 20 ans plus de 410 spectacles sur 155 communes de notre département en saison estivale. Le superviseur de ces événements n’est autre que le Dr Alain Frére le fondateur du festival du cirque de Monte Carlo avec le Prince Rainier III. Commandeur des Arts et des lettres (plus haute distinction), Commandeur du mérite culturel monégasque (plus haute distinction), j’ai fait la connaissance d’une personnalité simple et d’une gentillesse pleine de bienveillance…

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 10:48

Gavé jusqu’au prochain réveillon

 NOVEMBRE-2014-7177.JPG

Tout ce joli monde va passer à table, car mamy à mijoté des plats gustatifs idylliques et papy c’est chargé de trouver les vins en provenance de sa cave qui vont avec chaque plat ….

NOVEMBRE-2014-7137.JPGLa pissaladiére

Pour vous donner une idée, je vous énumère le repas de notre Noel 2014. Ici en comté de Nice les traditions sont sacrées. Pour ces repas en famille, la préparation de la table a autant d'importance que le repas lui-même. Nous disposons sur la table trois nappes de tailles décroissantes, car hormis le repas de Noel, il y a bien sur le réveillon puis le soir de Noel.

NOVEMBRE-2014-7147.JPGOn disposera en décor, trois assiettes de lentilles plantées sur du coton le jour de la sainte Barbe. Un peu de houx, la crèche dans un coin de la pièce au pied de son arbre de Noel (la grande crèche se trouve dans la véranda), mais surtout pas de gui réputé porter malheur. 

NOVEMBRE-2014-7203.JPGpreparation foie gras de canard entier

On laissera toujours une place, une assiette ou une portion appelée « la part du pauvre », or " lou paure" signifie en niçois « le pauvre », mais aussi « le mort ». Ainsi, les fêtes d'hiver sont le rappel de nos racines les plus fortes, la réunion des morts et des vivants.

NOVEMBRE-2014-7145.JPGSi on commence généralement par un apéro classique (Pastis, Martini, Whiskies, Kir Champagne) celui-ci doit toujours avoir du vin d’orange fait maison, mais aussi du vin de pêche ou vin de noix qui accompagne les tapenades faites maison … 

NOVEMBRE-2014 7167

On commence le repas avec le foie gras et sa confiture de figue du jardin et de noix fait maison. Cela sera suivi par le saumon fumé, les huitres, les escargots.

NOVEMBRE-2014-7230.JPGFilet mignon en croute

Le plat principal est un filet mignon de boeuf en croute avec ses girolles en sauce accompagné par ses tomates farcis niçoises, son gratin dauphinois aux cèpes et champignons farcis. Buches glacées façon tarin et ile flottante.

NOVEMBRE-2014-7141.JPGgratin dauphinois farcis aux Cépes

Nous terminerons par les 13 desserts: Figues aux noix, dates fourrées à la pâte d’amende, oranges, poires, mais surtout des fruits exotiques, Mangues, Fruit de la passion, Ramboutans, Mangoustans, Ananas, Noix de Coco, Lychees, Bananes, Kiwis etc…  

NOVEMBRE-2014-7198.JPGChampignons farcis

Le soir une partie des invitées rentrent chez eux, mais ceux qui restent, mangent en principe les restes. Autrement bien souvent dans les vieilles familles niçoise on faisait : L’aiga boulida. (Aïga boulida salva la vida) la soupe de sauge.
Qu a de saùvi dins soun jardin, a pas besoun de médecin. Celui qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin.

NOVEMBRE-2014-7200.JPGTomates farcis
La soupe de sauge, remède miracle qui soigne de tous les excès de table, mêle intimement trois éléments sacrés de notre région. L'eau, la sauge, dont le nom niçois, saùvi, signifie “ je sauve ”; l'ail, remède universel soigne le corps, tue le vers. Il écarte sorcières et démons.

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Voici la recette de la soupe de sauge:
Faites bouillir dans l'eau salée les gousses d'ail et la branche de sauge. Servez sur les tranches de pain rassis en arrosant d'un filet d'huile d'olive crue.
Variantes : on peut remplacer le pain par une poignée de vermicelles jetés dans le bouillon dix minutes avant la fin de la cuisson. On peut également servir avec un peu de gruyère râpé.

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Le repas typique de Noel est celui ci:

Au menu, sept plats maigres et treize desserts. Chaque village de la countea de Nissa, chaque famille a ses traditions qui ont des règles communes : pas de viande, mais des légumes, des poissons, voire des escargots pour ce repas de fête.

NOVEMBRE-2014-7154.JPGMangoustan, Ramboutan, Fruit de la passion, Kiwi
Je  vous propose ici un menu type du moyen pays.

Saussoun à volonta avec le vin d'orange en apéritif.
La soupe de moules à la fleur de safran.
Le petit aïoli (morue et escargots),avec ses légumes d'hiver.
La seiche en sauce avec son encre. Les pâtes fraîches à la truffe.

NOVEMBRE-2014-7156.JPGdates fourées fait maison
Les côtes de blettes de Noël (les blettes sont sacrés en pais nissart)

Après les sept plats maigres, pas de fromages, mais directement les treize desserts :

La fougasse (fougassetta) à la fleur d'oranger. La tarte à la confiture. La tarte aux pignons. La tarte de noix. La tourte de blettes. (Toujours) Les nougats blancs et noirs.

NOVEMBRE-2014-7155.JPGBananes, mangues, noix de coco, ananas et figues séches aux noix fait maison
Les dattes, avec le “O” qui rappelle l'exclamation de la Vierge lorsqu'elle goûta ce fruit.
Les raisins de Saint Jeannet, mis à conserver avec la cire sur le pecoul (le pédoncule) depuis le mois de septembre.Les fruits confits, les fruits secs, symboles des quatre ordres mendiants : amandes, les Carmes; figues sèches, les Franciscains; raisins secs, les Dominicains; noix, les Augustins.

NOVEMBRE-2014-7161.JPGNoix, lychees, oranges et mandarines
Les gourmands se fabriqueront un “nougat de capucin” en glissant une amande
ou une noix dans une figue sèche. Les mandarines.
Tous ces desserts permettent de goûter au vin cuit.

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Clemy fait dodo

Le lendemain midi, pas de dinde, mais un bon repas de fêtes tout simple. On en profitera pour ressortir les conserves de sanguins (champignons très prisé des nissart) de cet automne.

NOVEMBRE-2014-7207.JPGLe sapin de Noel chez Papy et Mamy:  Nathan, Célia et Mathis le petit cousin