L’huile d’olive est le fleuron de l’agriculture de la région, 70% de l’huile d’olive française est produite en région PACA. Avec 4 500 producteurs dans le département des Alpes Maritimes l’huile d’olive de Nice, reconnue par une appellation d’origine contrôlée, s’est hissée au sommet de la hiérarchie des huiles d’olive d’exception parmi les meilleures au monde. Les AOP "Huile d'olive de Nice" et "Olive de Nice" partagent la même aire d'appellation, elle s’étend sur 99 communes du département, en coteaux et collines, du Pays Grassois au Pays Mentonnais, de la mer à la montagne. La caractéristique principale de cette oliveraie est son implantation en restanques. Sa variété est le cailletier qui est dénommée Taggiasca en ligurie italienne.
CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR CONTINUER L'ARTICLE