A Nice, la culture des fleurs est une longue tradition. Pline l’Ancien (23-79) dans son Histoire naturelle consacre un livre entier aux fleurs et à leurs usages culinaires, médicinaux et décoratifs. La Côte d'Azur, terre de prédilection des cultures florales, défend ici son territoire. Et si la rose occupe désormais la première place dans la production locale, le traditionnel oeillet de Nice, venu d'Italie il y a près d'un siècle, s'accroche à sa place de second. L'œillet, fleur emblématique des collines encerclant la Baie des Anges est le symbole de la capitale azuréenne et se fête à Falicon sur les hauteurs des collines niçoises.
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