UN MARCHE DE NOEL AUTHENTIQUE

22.12.2025

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En ce temps de fêtes de fin d’année, les traditionnels marchés de Noël sont de retour un peu partout dans les Alpes Maritimes. Et il y en a un qui sort du lot, très connu pour son authenticité et son respect des traditions. Ici, non pas de ces chalets en bois surfais qui vendent de la marchandise de pacotille, des produits industriels « made in China » avec des inscription en tout genre : "recette familiale", "recette de grand-mère", « recette traditionnelle »… de fausses allégations quant au mode de fabrication, prônant l’authenticité, visent à attirer le consommateur. Dans celui ci par contre, c'est un marché avec de vrais producteurs locaux tous bio.

Les ateliers pour les enfants

Ce sont les producteurs locaux, les artisans qui viennent vendre leur propre produits dans ce marché des Alpes Maritimes. Artisans, agriculteurs vous font découvrir des produits de qualité. Confiserie, biscuiterie, vin, articles « esprit zéro déchet », du fait main « Made in Chez Nous »…

La Bella Socca: La Socca fait partie d’un ensemble de plats populaires, locaux et typiques, constituant un socle de ce que l’on appelle la cuisine niçoise traditionnelle. La Socca, c’est une institution du patrimoine niçois.

https://www.labellasocca.com/

Qui n'a jamais mangé de la Socca, n'a jamais rien mangé de bon dans sa vie !

Comme toutes les années, depuis 30 ans, le marché de Noël du Rouret est réputé comme l'un des plus beaux du département des Alpes-Maritimes. Presque une institution, voire une tradition, c'est l'un des plus grands du département.

Le Rhum de Grasse: Chaque arrangé est le fruit d'un processus minutieux et méticuleux. Chaque étape de notre processus de fabrication, de la sélection des ingrédients à la mise en bouteille, est réalisée avec soin. Nos arrangés sont embouteillés et cachetés à la main à GRASSE. Toutes nos recettes sont sans colorant, ni arôme artificiel.

https://www.lcarrange.fr/

Mme Massa à Granile dans la vallée de la Roya est une artisane cantonnière avec ses crèches en lauze fait main. Il lui faut environ deux jours pour élaborer une maison classique, jusqu’à trois semaines pour les « grosses pièces ». Car ces crèches demandent un investissement important : d’abord, Françoise sillonne le cours d’eau près de chez elle pour y récupérer des pierres, elle les éclate en les cassant au marteau, avant de les « effeuiller » et de les « réguler » à la pince coupante afin d’en faire des cailloux réguliers et de leur donner cet effet plat. Elle les décore ensuite avec de la mousse ou de la végétation.

Mise en scène hors pair, un retour au début du XXe siècle, les pieds dans la paille et le temps toujours ensoleillé de la Cote d’Azur. Environ 250 stands attendent les visiteurs. Ils sont diversifiés : des bijoux, de la céramique, du pain d’épices, du miel, du safran ou encore du chocolat.

Ici pas de chalets en bois et ses produits Made in China ou sa bouffe industrielle !

Des produits avec l’esprit du sud !… des animations et des spectacles impressionnants comme des cracheurs de feu, souffleur de verre, échassiers, fanfare, orgue de barbarie, concert des Friends Zik, la chorale Coeur du Sud ! Coté ateliers : Création couronne végétale, fabrication de sujets de Noel, peinture sur sujets en bois, création pochons senteurs, suspension sapin en tissus, décoration de pain d’épices & découverte des épices….

De nombreuses animations pour les enfants : Petite ferme, tours de poney, ateliers créatifs, village du Père Noël au Théâtre. Bien entendu, la présence de nombreux food trucks permettent au public de se restaurer à la bonne cuisine niçoise :

marrons grillés d’Isola, socca, foie gras de la ferme Alexandre, raviolis, risotto, daube polenta, petits farcis, beignets de fleurs de courgettes, bières locales, brie truffé, crêpes suzette, champignons poêlés, vin chaud, spécialités italiennes, des soupes fumantes, la porchetta nissarda de chez Ghibaudo, des planches de charcuterie…

https://www.lepanierduproducteur.com/ Fruits et légumes bio des Alpes Maritimes

Le Jardin d’Alice: Cueilleuse, herbaliste, productrice, artisane, herboriste... Peu importe le nom de mon métier, je fais ce que j’aime le plus au monde. Au sommet du mont macaron dans le Pays Niçois, je cueille lavande, romarin, thym, helichryse, hysope et genévrier.

https://www.jardinsdalice.com/

...coppa, pancetta, mortadelle ou encore des fromages de nos montagnes… Tommes, brous, chèvres. Des vins niçois du terroir de Bellet et la fameuse tourte de blette sucrée ou salée.

Au cœur des montagnes de Grasse à 1200 mètres d'altitude, se trouve le Domaine de Boiscieux, un lieu où la nature et le savoir-faire agricole se rencontrent. Deux agriculteurs passionnés, y ont établi leur exploitation dédiée à la récolte de la sève de bouleau bio (Seve, jus, sucre de bouleau et décorations) https://domainedeboiscieux.com/fr/

Un monde fou. Le marché de Noël du Rouret a connu une affluence incroyable. Même les habitués qui savent que ce marché a toujours du succès n’en revenaient pas de la foule compacte qui s’est pressée autour des stands.

Lou Gail Del Pouorc: Viande de porcs élevés en plein air, terrines, charcuterie et boudin. Vente à la ferme à Tourrettes sur Loup.

La porchetta nissarda (la porchetta dev'essere consumata il giorno stesso dell'acquisto)

La queue pour la rencontre avec le père Noël. La queue pour obtenir des beignets de fleurs de courgettes ou des huîtres à gober en se baladant. Il faut dire qu’entre les stands de mets gourmets, d’artisanat d’art, et d’exposition des métiers d’antan, les badauds avaient de quoi goûter, regarder, toucher, découvrir, humer et… acheter.

L'Olive de Nice AOP: Après 3 mois de salaison, les Olives de Nice offrent une chair fine, craquante, une saveur délicate et un fruité incomparable, c’est tout simplement la meilleure du monde …

La doba a la nissarda e ravioli

Bref, les difficultés à stationner sur les routes partiellement transformées en parkings étaient bien vite oubliées tout à la joie de ce marché vraiment épatant. *Des navettes gratuites sont mises à disposition pour se rendre au Marché.

Les châtaignes (castagna) d'Isola et le vin d'orange du sud (bigarade)

Le châtaignier est un acteur incontournable du paysage du Comté de Nice. La châtaigne, c'est le trésor de la vallée d'Isola, dans les Alpes-Maritimes.

Le rouret est une commune ancienne du Pays de Grasse, dés la fin de l’âge de bronze, les hommes se sont regroupés en communautés et ont construit des « oppidum ligure ». Au Rouret, à 480 m d’altitude, le lieu-dit « Camp Romain » dominant la vallée du Loup, est un lieu remarquable classé site archéologique.

Aqui li sian un mouloun per mangiare bene

La zik de Noel

Les crises du XIVe siècle, pestes, guerres, famines, entraînent la disparition de la communauté en 1400, le territoire est considéré comme inhabité. C’est le seigneur de Grasse qui passera un contrat d’habitation avec les génois que l’on surnomme les « Figons » habitant le Val d’Oneglia à Imperia pour repeupler les terres du Rouret.

Pascal Rolfo, Maître Artisan Boulanger et Pâtissier du « Le Cote d’Azur » présente un gâteau artisanal d’exception, il se décline en trois parfums principaux : Agrumes, l’Original avec sa compoté d’agrumes, le Gourmand au chocolat noir, la Mascotte au Praliné noisettes du Piémont. Le Gateau au Gout du Sud.

https://www.lecotedazur.fr/

Apiculteurs depuis 20 ans, récoltants, producteurs de miel, gelée royale, produits dérivés du miel (nougats, bonbons, pains d’épices…) la miellerie Marc Rebuffo 124 Chemin du Collet Saint Marc 06130 GRASSE

https://marcrebuffo.com/

Dans les années 1900, le Rouret compte environ 600 habitants dont la plupart travaille la terre. On cultive le blé, la vigne, l’olivier, le lavandin, et ensuite les plantes à parfum telles que le jasmin, la tubéreuse et la rose. Le bois communal est loué pour les cultures ou le pâturage.

La Fougassette à la fleur d'oranger de Grasse: Pour la petite histoire, la fougassette est une brioche qui contient 7 trous...Et ce n'est pas un hasard ! Thierry Venturini, arrière petit-fils de Galiléo Venturini vous raconte: "Cette tradition représente le visage du Christ. Traditionnellement à Noël, on allait à la cathédrale la faire bénir, on la rompait et on la distribuait aux fidèles. Et on disait que si on le coupait au couteau, on était ruiné l'année qui suivait »

Aquest és un grup per a tots els catalans i catalanòfils instal·lats a la Costa Azzurra. Per trobar-nos, per fer pícnics, aperos, seguir els partits i celebrar les festes tradicionals (niçois, corses et catalans sont trés proche)

A l’aube de la Vème République, le baby boom rajeunit le pays. La grande route est terminée mais marque une fissure dans l’unité du village d’autrefois. Petit à petit, les habitants délaissent les travaux de la terre pour aller travailler en ville, en usine, au bureau ou sur les chantiers à Grasse, Cannes ou Nice. C’est la modernité.

Nizza terra amata !

Les châtaignes de Charlie

Les restanques sont abandonnées, mais la volonté de conserver la tradition et le terroir reste bien présente. La qualité de vie exceptionnelle du Rouret attire les familles; en 1968 le Rouret compte 1208 habitants. L’usine à parfum « Bouis » fait fonctionner l’économie du village.

Les ravioli, les gnocchi, la porchetta, la blea, li tian, bala de moutoun, lou pietch, perugine, soubresade...toutes les spécialités niçoises

Terroir 06: producteur-transformateur d’agrumes et plantes à parfums, aromatiques et médicinales bio en Pays-Grassois. L’Amour de la Nature.

https://terroir-06.fr/

En l’an 2000, ce sont désormais 3460 habitants qui peuplent le village. Lors du dernier recensement, la commune compte plus de 4100 habitants. De nouveaux équipements ont vu le jour, comme la Maison du Terroir, le plateau multi-sports et l’Espace Associatif et Culturel. Le projet « cœur de village » se réalise peu à peu.

Dans certains villages niçois, on prépare la polenta au lait et on la sert liquide. S’il en reste, elle durcit et le soir, on la coupe en tranches qu’on fait griller sur les braises. Il y a aussi ceux qui la mangent épaisse et qui la passent au four. Ceux qui la font frire. Qui ajoutent de la crème, du fromage, des pignons ou de la grappa. Reste à l’accompagner ou à l’assaisonner.... et n'oubliez jamais que Nice est une terre italienne e basta !

Aujourd’hui, le Rouret est devenu la capitale des Alpes Maritimes de la truffe noire: Nichée dans la forêt communale du Rouret, les truffières permettent aux rabassiers de cultiver scientifiquement le diamant noir. Ici, dans cette zone calcaire, chaque chêne est étiqueté. Tuber melanosporum récolté de décembre à février ou estivum de mai à juillet…

Les truffes du Rouret le diamant noir du village

Tout est étudié, en toute saison. Les données sont partagées grâce à un réseau national de recherche coordonné par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique). Mycorhization des plants, symbiose entre le champignon et le chêne, géologie des sols, hygrométrie, végétation, météorologie, importance du "brûlé", modes de taille du chêne, techniques d'irrigation…

l'association des parents d’élèves du Rouret

Autant de paramètres scrutés pour percer les secrets et les mystères entourant ce trésor de la nature qui relève presque de la magie noire. En 1996, Gérald Lombardo, le « maire truffe » comme il se surnomme, met à disposition des professionnels un terrain sur les hauteurs du Camp Romain.

Lait d'ânesse de la chevrerie du Bois d'Amont à Saint Cezaire Pays de Grasse

https://www.facebook.com/LachevrerieduboisdAmon/?locale=fr_FR

La Bière du Comté: dans le haut pays Niçois au coeur du Comté de Nice. La particularité de notre brasserie est sa situation géographique en montagne aux portes du Mercantour, à Saint Martin Vésubie (1000 m d’altitude), où nous bénéficions d’une eau de source naturelle parfaite, goût et PH, pour le brassage de nos bières rendant celles-ci uniques et inimitables.

https://www.brasserieducomte.fr/

Un an plus tard, les arbres sont plantés par le syndicat qui finance également l'équipement nécessaire à la culture. L'ambition est de faire de la commune la capitale départementale de la truffe. Rouret signifie terre des chênes, les arbres à truffes…

La chorale du sud

La trufficulture n'a cessé de se professionnaliser et elle est devenue une activité agricole à part entière. La concurrence est rude et des truffes venues de l’étranger sont vendues sans contrôle suffisant, ce qui met en péril la réputation de la truffe française.

Nouostra befana e nouostra squadra......

Le vin de Bellet de Mme Augier (elle a refusé l'AOC de Nice Bellet) son vin est aussi bon que celui de ses voisins à Bellet, mais 3 fois moins cher (quartier de Nice) (c’est le seul vignoble urbain possédant une AOC implanté totalement sur une grande agglomération en France)

C’est pourquoi les trufficulteurs de la région ont engagé des démarches pour obtenir une IGP (indication géographique protégée) Truffe noire de Provence. Aujourd’hui la région PACA est la plus grande région de production de truffe noire de France.

Du vrai pain et de vrais boulangers...

La Maison Gannac: A Menton, au cœur d’un terroir unique entre mer et montagne, notre maison familiale cultive et transforme avec passion des agrumes biologiques d’exception, dont le précieux Citron de Menton IGP. https://www.lamaisonducitron.com/

Quand au terroir du Pays de Grasse il est devenu une terre d’exception unique au monde …. Le Pays de Grasse est le berceau historique et naturel des producteurs et transformateurs des matières premières naturelles depuis le XVIIIe siècle.

Les beignets de fleurs de courgettes (bigneta di flou du coucourdeta)

La situation géographique si particulière de nos terres, entre mer et montagne, baignées par le soleil méditerranéen, et accueillant le Parc Régional Naturel des Préalpes d’Azur donne à toutes nos productions des qualités exceptionnelles et une biodiversité d’une très grande richesse qui est de réputation mondiale reconnue au Patrimoine Mondial de l'UNESCO.

Le Safran de Nans: La Safraneraie plantée à Saint-Vallier de Thiey, certifiée bio en Pays de Grasse. Pascale Luiggi cultive les fleurs de Safran, ou Crocus Sativus, au pied des chênes et des érables centenaires. La certification d’un safran exceptionnel.

https://www.facebook.com/p/Le-safran-de-Nans-100064064741544/?locale=fr_FR