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Dans l’article sur le réveillon du jour de l’an, j’avais répondu que je ne voulais plus voir de gros repas pendant longtemps, c’était oublier un peu vite qu’il y avait encore l’épiphanie à faire et dans son commentaire BarbuQ m’avais répondu « plus de repas, pas toi Patrick » il ne s’était pas trompé le bougre !!! Car non seulement on a mangé le gâteau, mais le repas à été presque à la hauteur du précédent. C’est donc retour à la case départ !!
Dans le Comté de Nice et en Provence, la galette est remplacée par le gâteau des rois, une couronne de brioche parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits. Gaspard, Melchior et Balthazar (les trois Rois Mages) sont arrivés près de l'enfant Jésus le 6 Janvier.
C'est donc pour cela que l'on fête l'Epiphanie !! En leurs mémoires, chaque année nous mangeons le gâteau des rois. La coutume provençale dit que le gâteau doit être fait non pas en frangipane mais avec de la pâte briochée garnie de fruits confits. Savez-vous ce que l'on met dans la gâteau des rois ? Un Royaume !! (Reiaume en provençal) C'est un ancien terme pour désigner le sujet et la fève. Selon la tradition le plus jeune se place sous la table et propose une part de gâteau à la personne de son choix. Mais suivant les villages la tradition peut changer. A Cannes par exemple, on cache à l'intérieur de la couronne 3 fèves symbolisant : le roi, la reine et le page (des santons).
Les Provençaux et les Nissarts sont très chatouilleux sur leur GATEAU des rois qu’ils tiennent à distinguer de la galette des rois à la frangipane, trop « parisienne » à leurs yeux !
Comme pour les autres galettes ou autres frangipanes, il existe la même tradition, celle de tirer les Rois. Le plus jeune de l'assemblée ferme les yeux ou se place sous la table et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu'il l'attribue à un convive.
Il y a deux fèves dans le gâteau :
Le sujet, en porcelaine, qui représente traditionnellement un personnage de la crèche
La Féve proprement dite
Celui qui tire le sujet est le désigné Roi ou Reine et doit choisir, selon le cas sa Reine ou son Roi, tandis que celui qui tire la fève doit payer le prochain gâteau.
Le gâteau des rois dans le sud avec ses fruits confits est à l’image de cette région ensoleillé et coloré, un gâteau de toute beauté. Véritable représentation de la couronne royale et de ses joyaux. Voila pourquoi le gâteau des rois dans le midi représente la vraie tradition
"Bouono annado, bèn granado e bèn accoumpagnado... de pas santé e bounur !"
